Spesso si tende a dire che brasare e stufare sono praticamente la stessa cosa, ma questo è sbagliato, in quanto sono due tecniche di cottura differenti, ecco il perché : BRASARE STUFARE Metodo di cottura, dove l’alimento deve essere necessariamente rosolato nel grasso gia caldo così le sostanze proteiche e succhi si coagulano e poi […]