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Ricetta per 4 persone
320 g di Garganelli Pasta Bertoli
400 g radicchio di Treviso
4 Acciughe sott’olio
1 spicchio d’aglio
2 scalogni grandi
2 bicchieri di brodo vegetale fatto in casa
sale e pepe
Olio EVO
Preparazione:
Mettere sul fuoco una pentola colma d’acqua.
Prendere una padella e versate l’olio d’oliva, aggiungere lo scalogno tagliato finemente e cuocerlo dolcemente per 10 minuti.
Prendete le vostre acciughe , tagliatele a pezzettini piccoli e fatele sciogliere insieme allo scologno.
Iniziate a pulire il radicchio eliminando la parte più dura, lavatelo e tagliatelo sottile infine mettetelo nella padella con gli altri ingredienti,fate appassire girando per 1 minuto, aggiungete un bicchiere di brodo e fate cuocere affinché il radicchio appassisca.
Nel frattempo cuocete la pasta.
Prendete una parte del sugo e frullatelo con l’acqua di cottura e aggiungetelo nella padella.
Scolate la pasta un minuto prima del termine e saltatela nella padella con il sugo, tenete un po’ di acqua di cottura da parte, da aggiungere nel caso in cui il sugo fosse troppo asciutto.
